Senin, 20 Agustus 2012

BEVERAGE - BEER

Bir adalah minuman yang dihasilkan melalui proses fermentasi dari malt (bulir gandum) yang dihancurkan dan buah hop (aroma) serta bahan lainnya. Proses fermentasi alkohol merupakan suatu reaksi pengubahan glukosa menjadi etanol (etil alkohol) dan karbondioksida. Ragi dikenal sebagai bahan umum dalam proses fermentasi untuk menghasilkan etanol. Proses pembuatan bir disebut dengan istilah brewing dan tempat  pembuatan bir dinamakan brewery. Secara harfiah brewing adalah salah satu proses yang menghasilkan minuman beralkohol melalui fermentasi. Kadar alkohol dalam bir berkisar antara 4-6 % abv (alcohol by volume), namun ada pula bir yang mengandung alkohol  kurang dari 1% abv. Di United State, minuman yang mengandung kadar alkohol di bawah 0,5% masuk dalam kategori minuman non-alkohol serta diperbolehkan dijual kepada orang di luar batas usia untuk mengkonsumsi minuman beralkohol (minors) yaitu 20 tahun. Bir disajikan dingin, berkisar 8%.

Jenis-jenis bir :
- Light beer
- Ale
- Lager
- Stout / bir hitam

Beberapa merk bir di dunia :
- Indonesia : Angker, Bintang
- Philipina : San Miguel
- Australia : Foster, Swan
- Singapore : Tiger, Anchor
- Japan : Kirin, Asasi
- Belanda : Haineken
- Denmark : Calsberg
- Jerman : Beck's, Houston
- Inggris : Guiness
- Amerika serikat : Budweiser, Michelob




Senin, 30 Juli 2012

BARTENDER

Postingan sebelumnya saya menulis dengan singkat tentang Bar dan pada kesempatan ini saya ingin menulis tentang Bartender. Langsung aja, tak perlu kata pengantar yang panjang lebar ( syudahh malam ngantukk, besok di cekulah upacara....???? >,<).

Bartender adalah seseorang yang bertugas di bar, bartender memberikan pelayanan kepada tamu akan kebutuhan minuman mereka, seperti membuat minuman - minuman baik itu minuman beralkohol maupun minuman tidak mengandung alkohol. Ada pepatah dalam bahasa inggris, "Bartending is not just the making of mixed drinks". Bartender juga bisa melakukan pekerjaan diluar tugas utama mereka, seperti menjadi rekan bicara tamu yang berkunjung ke bar tersebut, hal tersebut juga menjadi salah satu tolak ukur untuk kepuasan tamu yang berkunjung ke bar tersebut. Jika tamu tersebut merasa puas dan senang serta nyaman berada di suatu tempat maka kemungkinan besar tamu tersebut akan kembali berkunjung ke tempat tersebut dan itu akan memberikan keuntungan materil juga. Oleh karena itu seorang bartender harus supel dan pandai bergaul, "hmmmm pokoknya seperti itulah".
Sebelum Bar buka, seorang bartender dibantu asisten bar, waiter, dan waitress harus memperhatikan hal -hal berikut ini :
PREPARATION
-Setting up the bar
Persiapkan Ice (es) untuk keperluan operasional jika bar tersebut tidak dilengkapi dengan mesin untuk membuat ice. Jika memilikinya pastikan mesin tersebut berfungsi dengan baik. Persiapkan Garnish secukupnya agar nanti lebih memudahkan dan mengefektifkan proses pembuatan minuman. Serta pastikan bahwa persediaan minuman - minuman cukup untuk keperluan selama operasional, seperti beer, liquors, wine, fruits for juice, dan kelengkapan glasswares.

CHECK THE CLEANLINESS THE BAR AREA
Pastikan semua area bar bersih, seperti ; bersihkan tempat sampah (waste bins), dusting area-area yang berdebu, glasswares already polished, kerapian meja - meja serta area kerja bartender.

Ketika tamu berkunjung atau mendekati area bar, hal pertama yang harus dilakukan bagaimanapun sibuknya staff di bar yaitu :
- Welcoming guest ( smile, greating, eye contact).
- Taking Guest drinks order. Memberikan daftar minuman kepada tamu dan menanyakan minuman apa yang akan dipesan oleh tamu tersebut. (waiter atau waitress yang melakukan taking order, dicatat di Captain Order untuk di serahkan kepada bartender).
- Bartender membuat minuman yang dipesan oleh tamu.
- serving the mixed drink waiter or waitress. Waiter atau waitress menghidangkan minuman sesuai dengan pesanan kepada tamu.
- Bartender menginput pesanan tamu tersebut ke sistem untuk nanti dibuatkan bill nya.
- Presenting bill, Guest leave, Courtesy. Berikan bill kepada tamu setelah tamu memintanya, ucapkan salam dengan etika, dan sopan.
- Collect empty glasses from the bar to diswashing area. Kumpulkan gelas - gelas bekas minuman tamu, kemudian bawa ke tempat mencuci.
- Wash glassware. Cuci gelas tersebut.
- Restock anything that you need. Persiapakan kembali apa yang dibutuhkan.

Hal - hal yang harus dimiliki oleh seorang Bartender adalah 4G.
- Great personality
Bartender harus bisa berinteraksi dengan banyak tamu - tamu yang berkunjung ke bar, jika tidak memiliki kepribadian yang baik, supel, pandai berinteraksi, kemungkinan besar tamu tersebut tidak akan kembali ke bar.
- Good memory
Bartender harus mampu mengingat minuman - minuman yang dipesan oleh tamu. Coba bayangkan disaat bar tersebut ramai, berapa banyak minuman pada waktu bersamaan yang dipesan oleh tamu - tamu. Kerjasama antara bar staff harus baik.
-Good knowledge of liquors, cocktails, wines, and beers.
Bartender harus tahu apa yang mereka jual.
- Good grooming
Bartender harus memiliki penampilan yang rapi, bersih, baik dan sopan

Menjadi seorang bartender memiliki tanggung jawab yang sangat besar dimulai ketika bartender itu membuat dan menyajikan minuman beralkohol. Apabila terus memberikan minuman beralkohol kepada orang Intoxicated (mabuk), dan orang tersebut mengalami kecelakaan maka bartender tersebut akan mendapatkan sanksi kriminal, mungkin juga akan dimasukan ke penjara :( . Oleh sebab itu  seorang bartender harus mampu melihat kondisi tamu di bar nya. Ada beberapa hal yang harus bisa dilakukan dan diperhatikan ;
- Tawarkan makanan yang mengandung lemak dan protein tinggi, karena lemak dan protein bisa menyerap alkohol dalam tubuh.
- Jangan menawarkan atau menyajikan makanan - makanan yang asin karena akan menimbulkan rasa haus.
- Alihkan tamu - tamu yang berada di dancing floor atau sekitar kolam renang untuk duduk menonton televisi, atau hal lainnya yang bisa manjauhkan kecelakaan yang tidak terduga kepada tamu tersebut.
- Hindarkan pesanan tamu dalam pitcher.
-Jangan sungkan untuk menolak pesanan minuman beralkohol kepada tamu yang sudah mabuk. "harus dengan courtesy, maaf  saya sudah tidak diperkenankan untuk memberikan minuman lagi kepada anda. Jika saya memberikan minuman lagi kepada anda, saya bisa kehilangan pekerjaan saya".
- Informasikan kepada staff bar lainnya untuk tidak memberikan pesanan minuman kepada tamu yang sudah mabuk tersebut.
-  Satu lagi yang tidak kalah penting. Jangan ijinkan orang yang berusia diawah 20 tahun untuk membeli minuman beralkohol.


BAR


Bar adalah suatu usaha komersil yang menjual minuman, baik itu minuman non alkohol maupun minuman yang mengandung alkohol. Bar disuatu hotel adalah salah satu outlet yang merupakan bagian dari Food and Beverage departemen yang memberikan pelayanan  menyediakan minuman baik alkohol maupun non alkohol. Bartender adalah orang yang bertugas di bar yang memberikan pelayanan akan kebutuhan minuman kepada tamu. Bartender disuatu bar dibantu oleh asisten bartender dan waiter atau waitress. 



Area Bar terbagi beberapa bagian yaitu counter area ( area kerja bartender). Di dalam counter area terdapat bar display untuk memajang, menyimpan dan menyusun minuman - minuman sesuai dengan jenisnya masing - masing. Diswashing area sebagai tempat untuk mencuci glassware dan peralatan - peralatan operasional bar lainnya. Selain itu juga terdapat tempat untuk menyimpan glassware. Guest area (tempat untuk para tamu yang berada di Bar) terdapat bar stools, biasanya terletak di depan counter bar dan terletak di beberapa tempat di bar tersebut sesuai kebutuhan operasional bar, juga terdapat beberapa meja dan kursi, selain itu juga ada beberapa yang dilengkapi dengan panggung untuk live music dan ada juga yang memiliki dancing floor.



Klasifikasi Bar ; Public Bar, Service Bar, Dispance Bar.


Jumat, 27 Juli 2012

MARHABAN YA RAMADHAN

SELAMAT MENUNAIKAN IBADAH PUASA

Tidak terasa sudah sekitar 6 bulan saya tidak menjenguk blog ini, seperti baru kemarin saja. Melihat dan membaca kembali tentang hal-hal yang pernah saya tulis disini, ternyata cukup tidak menarik dan cukup membuat saya tersenyum serta heran dengan apa yang sudah saya mulai.

Ada banyak alasan mengapa setiap orang meninggalkan begitu saja suatu hal yang telah mereka mulai, mungkin bosan, banyak kesibukan, sudah tidak ada ide, mencari kegiatan lain yang lebih menarik, mungkin juga belum isi pulsa buat modem nya wkdkwdkwkdkw. 

Entah apa yang akan saya tulis, sekarang ini saya banyak membatasi diri untuk sok ide hohohoho.
Saya pakai teori pas-pas aja, karena sekarang pas bulan Ramadhan maka pas jika saya menulis sesuatu hal yang bisa menyejukan hati dan membuka pikiran. "Semoga, Aamiin"

Bersyukurlah dengan apa yang kita miliki sekarang dan syukurilah berkat sekecil apapun.

Tidak ada alasan untuk mengeluh dengan apa yang kita miliki saat ini. Disaat kita mendapat suatu cobaan dan  suatu kesulitan, tidak wajar jika hati kerdil kita  berkata "mengapa Tuhan, Engkau  memberikan semua ini kepada saya, apalagi sampai berkata ini tidak adil". Jika sebaliknya kita sedang bahagia karena baru gajian dan dapat bonus pula (hehehe, zaman sekarang tolak ukur kebahagiaan itu lebih banyak diukur dengan materi), pernah kah kita mengeluh kepada Tuhan ; "Mengapa Engkau memberikan semua ini kepada saya, ini tidak adil". 
Coba perhatikan diluar sana, sudah banyak orang serakah yang hanya memikirkan perut mereka sendiri karena mereka kurang bersyukur dengan apa yang mereka miliki dan dengan apa yang pernah mereka jalani. Jangan lah bertambah lagi orang - orang seperti itu. Berilah kesempatan kepada orang - orang yang kurang beruntung, seperti ;
- Anak kecil yang yatim piatu ( rezeki apa yang dapat mereka terima sedangkan orang tuanya sudah tiada). Maka jangan lah mengambil kesempatan atau hak mereka untuk mendapatkan sesuatu yang jarang mereka terima karena keserakahan kita.
- Orang yang tidak bisa menafkahi dirinya sendiri karena keterbatasan, seperti orang cacat. Kita sebagai orang yang diberi nikmat hidup normal tidak pantas untuk mengeluh dengan apa yang kita miliki, apa yang kita jalani selama kita masih mampu menafkahi diri sendiri atau orang lain. (sudah hidup normal, bisa cari duit, bisa bekerja dan mendapat pekerjaan, pantasnya lebih mensyukuri. Rasa lelah, penghasilan yang kurang banyak, jabatan kurang tinggi, tidak akan sepahit dengan apa yang dirasakan dan dijalani oleh mereka yang kurang beruntung).

 "Lantaran keinginan perut itu pula Adam dan Hawa terusir dari surga, ketika Tuhan mereka melarangnya makan buah khuldi, mereka tidak kuasa dan memakannya". Manusia adalah tempat salah dan khilaf maka tidak ada salahnya kita saling intropeksi diri kita masing-masing dan saling mengingatkan.

Saya yakin kalian yang membaca artikel ini adalah orang yang memiliki nikmat lebih, karena internet bukan suatu fasilitas gratis dan orang - orang tertentu saja yang bisa menikmatinya. Maka syukurilah nikmat lebih itu.

-Bee visions-